Vivre le vin au Sud-Tyrol

Petite surface, excellents résultats

Le Sud-Tyrol est la zone viticole la moins étendue d’Italie mais il surprend par l’indiscutable qualité de ses vins qui se classent parmi les plus primés au niveau national. Sur une surface d’environ 5.300 hectares, caractérisée par des zones climatiques disparates, des microclimats particuliers et des sols très différents, sont produits une vingtaine de cépages qui prospèrent entre 200 et 1.000 mètres d’altitude. Les vignobles du Sud-Tyrol jouissent en outre de conditions géologiques idéales avec un climat doux de type alpin continental et ses 300 jours de soleil par an. Les Alpes au Nord protègent des vents septentrionaux froids, tandis que les courants chauds de la méditerranée et du Lac de Garde caressent les vignobles.

La viticulture du Sud-Tyrol compte parmi les plus anciennes d’Europe et sa route des vins est la plus ancienne d’Italie. De nombreuses fouilles nous apprennent que la viticulture remonte à 3.000 ans. À l’époque de la construction de la Via Claudia Augusta, commerçants et pèlerins passant par le Sud-Tyrol amenèrent de nouvelles connaissances, mais surtout des boutures pour produire une large variété de raisins. A partir du VIIIe siècle, les couvents francs et bavarois commencèrent à acheter des terrains car le Sud-Tyrol était mieux adapté à la viticulure d’un point de vue climatique. Ils donnèrent par ailleurs à leur vins les noms des villages d’origine comme “Traminer”. La production de vin connût un développement considérable pendant la monarchie des Habsbourg qui favorisa une diversification des cépages avec l’importation des premiers Riesling et Pinot.

Aujourd’hui, 98% des vins de la région ont l’appellation DOC – qui correspond à l’AOC française. Ces dernières années se multiplient également les vins ‘nature’ issus de viticulture biologique voire biodynamique.

Les blancs

A l’origine, le Sud-Tyrol est une région de production de vins rouges : ce n’est qu’à partir des années 70 que les producteurs commencent à privilégier les blancs. Depuis, les vins blancs connaissent un vrai succès grâce au travail engagé des coopératives, des domaines privés ainsi que des petits vignerons indépendants. Aujourd’hui, la région est devenue un véritable bastion des blancs, qui représentent plus de 60% de la production et comptent parmi les plus prisés d’Italie. Le Sud-Tyrol est à la pointe dans la production italienne de vin blanc et attire les meilleurs sommeliers en remportant régulièrement les prix nationaux les plus prestigieux.

Les blancs du Sud-Tyrol se distinguent par leurs arômes complexes, structurés et subtils à la fois.

Le Gewürztraminer (dont le nom vient du village de son origine : Termeno/Tramin) est considéré à juste titre comme « le rouge parmi les blancs ».

Deux des sept terroirs viticoles du Sud-Tyrol, le Val Venosta/Vinschgau et le Val Isarco/Eisacktal - tous deux pauvres en précipitations, avec de fortes variations de température entre jour et nuit - profitent du réchauffement climatique et voient prospérer leurs blancs (notamment les Riesling) sur des pentes extrêmement raides en altitude.

Plusieurs blancs sud-tyroliens comptent désormais parmi les cuvées ‘ultra-premium’, la Terlaner Cuvée 2014 (Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon) étant le blanc le plus cher d’Italie.

Les rouges

Le Schiava (Vernatsch en allemand) et le Lagrein sont les ambassadeurs du vin rouge sud-tyrolien. Référencés depuis le Moyen-Age, il s’agit de deux cépages autochtones. Ils sont très présents autour du chef-lieu Bolzano/Bozen (notamment les quartiers Gries et St.Magdalena, grâce aux sols très chaud, sableux et graveleux) faisant de celui-ci la troisième commune viticole du Sud-Tyrol.

Le Schiava était longtemps le cépage le plus exploité, tandis que le Lagrein était pressé pour en faire du rosé (le Kretzer). Depuis une quinzaine d’années, le Sud-Tyrol remet à l’honneur ses cépages originaux. Le Schiava connaît une nouvelle jeunesse grâce à une production plus réduite et une sélection stricte. Il s’agit de rouges gouleyants, agréables à boire, d’une coloration plutôt claire. Désormais, ils existent aussi des versions plus structurées, comme le St.Magdalener (avec un léger ajout de Lagrein ou de Pinot Noir).

Le Lagrein est aujourd’hui à la pointe de la production de rouge et devient l’une des enseignes du Sud-Tyrol. Il s’agit d’un vin fruité et épicé, de couleur intense avec une teneur tannique moyenne, aux arômes de violettes, prunes, fruits rouges et amandes.

Cultivé depuis 150 ans, le Pinot noir profite des conditions climatiques particulières du Sud-Tyrol, ce qui fait des Pinot noirs sud-tyroliens les meilleurs d’Italie.

Le vin à vivre

Une façon très agréable de vivre le vin pendant vos vacances au Sud-Tyrol consiste à séjourner dans un des 29 Vinum Hotels de la région, tous gérés par des experts en matière de vins, eux-mêmes vignerons ou sommeliers. En plus de vivre le terroir au plus près et d’apprendre la culture du vin au Sud-Tyrol, le séjour vous permet également de visiter les caves et faire des dégustations. Une vrai échange entre ceux qui vivent le terroir et ceux qui le découvrent ! Plus d’information ici. http://www.vinumhotels.com/en/winehotel/1-0.html

Evènements autour du vin

Les semaines Vin & Culture à San Paolo/St.Pauls sur la route des vins du 20 au 30 juillet.

Onze jours pour vivre le vin dans toutes ses facettes dans ce petit bourg charmant au milieu des vignobles. http://www.eppan.com/en/experience-activities/wine-culture-weeks/176-5068.html

Le Südtirol Wine Summit du 22 au 23 septembre au centre de congrès de Bolzano/Bozen.

Deux journées pour découvrir tous les producteurs du Sud-Tyrol autour plusieurs évènements.

http://www.altoadigewines.com/en/alto-adige-wine-summit.html?_ga=1.131478287.1836254554.1453477658

Le Merano Wine Festival 2017 du 10 au 14 novembre dans le ‘Kurhaus’ de Merano.

Organisé par Gourmet’s International, le Merano WineFestival compte désormais parmis les foires au vin les plus importantes d’Europe. Le programme comprend des conférences, visites guidées, dégustations et remises de prix. Les vins sont accompagnés de délices gastronomiques sous le label ‘Culinaria’.

https://www.merano-suedtirol.it/fr/merano/merano-winefestival/

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